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No. 05 — 2026.09.01
なぜトリュフはあんなに美味しいのか? 香りと脳の科学から考える

食

なぜトリュフはあんなに美味しいのか? 香りと脳の科学から考える

はじめに トリュフを食べた瞬間、舌ではなく「頭の奥」に香りが突き抜けるような感覚がある。 普通のキノコや香味野菜とも違う。ニンニク、土、バター、発酵、動物的な香りが一度に押し寄せ、少量しか食べていないのに存在感だけはやたらと大きい。 なぜトリュフは、ほかの食材…

2026.09.01
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